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    Pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée maison 1 gros oignon 200 g de foies de volaille frais 1 oeuf + 2 jaunes 15 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel poivre vert séché moulu (1 cuillère à café rase) noix de muscade 30 g de beurre Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 60 mn Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte, couvrir d'un morceau de papier aluminium ou de papier cuisson, puis disposer des haricots ou des billes de céramique par dessus. Cuire à blanc 10 minutes environ. 2Pendant ce temps, émincer les oignons en rondelles. Les faire suer dans 20 g de beurre à tout petit feu, sans laisser colorer. Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont devenus bien fondants. Réserver. 3Sortir la pâte précuite à blanc du four. Laisser refroidir. Faire chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec le beurre restant et y faire revenir rapidement les foies de volaille, de façon à les colorer, mais sans les laisser cuire à l'intérieur. 4Mixer les 2/3 des foies avec la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs, le lait, le vinaigre, le poivre vert et la muscade de façon à obtenir une crème lisse. Ajouter alors les foies restants coupés en morceaux et les oignons. Rectifier l'assaisonnement en sel. 5Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner pour 30 à 40 minutes : la crème aux foies de volaille doit être prise et le dessus un peu "frippé". Attention à ne pas trop prolonger la cuisson, la crème deviendrait sèche et bourrative. 6Servir chaud ou tiède avec une salade verte et un vin de Bourgueil ou de Chinon... C'est un délice !


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  • C'EST LA RENTREE

    C'EST LA RENTREE

    C'EST LA RENTREE

    Je fais comme les supermarchés, l’été à peine installé qu’on voit déjà apparaitre les cartables et les crayons de couleur. 

    En septembre, nos petits et grands retrouvent les bancs de l’école

     Pleine de gens dans les rues, pressés, affairés, coupés du monde, le nez sur leur IPhone et les oreilles remplies de son. Pas un regard pour les passants. Ou si peu. Sur les voies de circulation, c'est l'inverse. Place à la compétition: «A moi le macadam!» Chaque catégorie d'usagers de la route se dresse l'une contre l'autre, quand elle ne se livre pas à une guéguerre à l'interne. Ainsi, les piétons s'élancent pour traverser les routes n'importe où et n'importe quand. Les cyclistes zigzaguent à l'envi entre les piétons et les poussettes. Les motards remontent les files de voitures par la gauche, par la droite. Ils se postent à l'arrêt devant les vélos sur les pistes cyclables et leur mettent des gaz plein le nez. Les voitures se font des queues de poisson pour gagner trois mètres dans la file ou forcent le passage au feu. Au secours! Mais surtout, prudence aux alentours des écoles! Levez le pied: des milliers d'élèves et de profs vont reprendre le chemin des cours. Et ça fait du monde sur les routes. Très belle rentrée à tous!


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